Crocchette di Pollo

Vista a - La Prova del Cuoco

Ricetta della cuoca Anna Moroni

Queste crocchette risultano molto morbide.

Se le si vuole redere piu' solide, si consiglia di impanarle in farina uovo e pangrattato.

Tuttavia l' impanatura le rende piu' pesanti.

Scegliete voi cosa preferite e fatecelo sapere!

INGREDIENTI

• 150 g di farina
• 100 g di burro
• 100 g di grana grattugiato
• 3/4 litri di latte
• 600 g di petto di pollo
• 100 g di mortadella
• 3 rossi d’uovo
• noce moscata
• sale
• pane grattugiato

PREPARAZIONE

• Scaldare in un pentolino il latte;
• In un altro pentolino, invece, mettere il burro a sciogliere e fare il roux con la farina;
• Unire il latte e mescolare con la frusta;
• Aggiungere un po’ di noce moscata e sale;
• Passare in padella il petto di pollo con l’olio;
• Dividere il bianco dai rossi di uovo;
• Frullare la mortadella e il pollo;
• Aggiungere il grana, i rossi d’uovo e la besciamella tiepida;
• Nel frattempo, scaldare l’olio;
• Disporre del pangrattato sul piano di lavoro, realizzare delle crocchette e friggere;