mercoledì 27 febbraio 2013

Home Made Peanut Butter

MAGNIFICENT !!!

Please have a look... HERE for the recipe.

I'm gonna make it myself as soon as i'm home.
Than can't complain if my Son wants it on bread!

Converter spoons - cups etc...

1/2 teaspoon

=  30 drops
1 teaspoon

=  1/3 tablespoon or 60 drops
3 teaspoons

=  1 tablespoon or 1/2 fluid ounce
1/2 tablespoon

=  1 1/2 teaspoons
1 tablespoon

=  3 teaspoons or 1/2 fluid ounce
2 tablespoons

=  1/8 cup or 1 fluid ounce
3 tablespoons


=  1 1/2 fluid ounce or 1 jigger
4 tablespoons

=  1/4 cup or 2 fluid ounces
5 1/3 tablespoons

 =  1/3 cup or 5 tablespoons + 1 teaspoon
8 tablespoons

=  1/2 cup or 4 fluid ounces
10 2/3 tablespoons

=  2/3 cup or 10 tablespoons + 2 teaspoons
12 tablespoons

=  3/4 cup or 6 fluid ounces
16 tablespoons

=  1 cup or 8 fluid ounces or 1/2 pint
1/8 cup

=  2 tablespoons or 1 fluid ounce
1/4 cup

=  4 tablespoons or 2 fluid ounces
1/3 cup

=  5 tablespoons + 1 teaspoon
3/8 cup

=  1/4 cup + 2 tablespoons
1/2 cup

=  8 tablespoons or 4 fluid ounces
2/3 cup

=  10 tablespoons + 2 teaspoons
5/8 cup

=  1/2 cup + 2 tablespoons
3/4 cup

=  12 tablespoons or 6 fluid ounces
7/8 cup

=  3/4 cup + 2 tablespoons
1 cup

=  16 tablespoons or 1/2 pint or 8 fluid ounces
2 cups

=  1 pint or 16 fluid ounces
1 pint

=  2 cups or 16 fluid ounces
1 quart

=  2 pints or 4 cups or 32 fluid ounces
1 gallon

=  4 quarts or 8 pints or 16 cups or 128 fluid ounces

Food Matematic cups in oz - spoons and grams - Converter

1 ounce = 28.34 grams
1 pound = .453 kilograms
1 g = .035 oz
1 kg = 2.2 lb
1 fluid oz = 29.57 milliliters


Measuring Spoons

1 Tablespoon = .5 fluid oz or 14.79 ml
3 tsp = 1 Tablespoon
4 Tablespoons = 1/4 cup
16 Tablespoons = 1 cup



Dry Goods

All-Purpose Flour: 1 cup = 4.5 oz
Bread Flour: 1 cup = 4.8 oz
Cake Flour: 1 cup = 3.9 oz
Pastry Flour: 1 cup = 4.25 oz
Whole Wheat Flour: 1 cup = 4.25
Cornmeal, coarse: 1 cup = 4.85 oz
Cornmeal, fine: 1 cup = 6.3 oz
Oats, rolled: 1 cup = 3 oz
Walnuts, chopped: 1 cup = 4.3 oz
Walnut/pecan halves: 1 cup = 3.5 oz
Coconut, dry shredded: 1 cup = 2.5 oz
Chocolate Chips: 1 cup = 5.35 oz

Eggs and Dairy

Egg: one large egg = 1.7 oz
Egg Yolk: one egg yolk = .7 oz
Butter: 1 cup = 8 oz
Milk: 1 cup = 8 oz.
Heavy Cream: 1 cup = 8.4 oz
Cream Cheese: 1 cup = 8.2 oz
Sour Cream/Yogurt: 1 cup = 8.6 oz


Sugars, Syrups and Oils

Granulated Sugar: 1 cup = 7.1 oz
Brown Sugar, packed: 1 cup = 7.75 oz
Powdered Sugar, sifted: 1 cup = 3.6 oz
Powdered Sugar, unsifted: 1 cup = 4.4
Corn Syrup: 1 cup = 11.5 oz
Honey: 1 cup = 12 oz
Molasses: 1 cup = 11.6 oz
Vegetable Oil: 1 cup = 7.7 oz
Solid Shortening: 1 cup =7.25 oz


Cups to Gram Converter and MORE !

Dry Goods

All-Purpose Flour and Confectioners' Sugar
Cups Grams Ounces
 1/8 cup
(2 Tablespoons)
 16 g .563 oz
 1/4 cup 32 g 1.13 oz
 1/3 cup 43 g 1.5 oz
 1/2 cup 64 g 2.25 oz
 2/3 cup 85 g 3 oz
 3/4 cup 96 g 3.38 oz
 1 cup 128 g 4.5 oz
Bread Flour
 Cups Grams Ounces
1/4 cup 34 g 1.2 oz
1/3 cup 45 g 1.6 oz
1/2 cup 68 g 2.4 oz
1 cup 136 g 4.8 oz
Rolled Oats
 Cups Grams Ounces
 1/4 c 21 g .75 oz
 1/3 c 28 g 1 oz
 1/2 c 43 g 1.5 oz
 1 c 85 g 3 oz

White Sugar (Granulated)
 Cups Grams Ounces
 2 Tbsp 25 g .89 oz
 1/4 cup 50 g 1.78 oz
 1/3 cup 67 g 2.37 oz
 1/2 cup 100 g 3.55 oz
 2/3 cup 134 g 4.73 oz
 3/4 cup 150 g 5.3 oz
 1 cup 201 g 7.1 oz
Packed Brown Sugar
 Cups Grams Ounces
 1/4 c 55 g 1.9 oz
 1/3 c 73 g 2.58 oz
 1/2 c 110 g 3.88 oz
 1 c 220 g 7.75 oz

Honey, Molasses & Syrup
 Cups Grams Ounces
 2 Tbsp 43 g 1.5 oz
 1/4 c 85 g 3 oz
 1/3 c 113 g 4 oz
 1/2 c 170 g 6 oz
 2/3 c 227 g 8 oz
 3/4 c 255 g 9 oz
 1 c 340 g 12 oz

OUT BAO - ...ti cucino cosi - Le strade della Mozzarella


Look what a beauty!
Visit the Blog ...ti cucino cosi
Wanderful recipes!
And if you need any help translating the recipe just give me a call and I'll do it for you!

ciao and...

BUON APPETITO !

domenica 24 febbraio 2013

Chocolate Heart Nutella Muffin

This is a simply but amazing recipe!
Nutella is the famous italian nuts spread choclate.
In alternative you can try with dark chocolate or white chocolate but!
I really love this one!

INGREDIENTS

  • 140 gr. sugar
  • 250
    gr.
    di flour "00"
  • 1 bag yeast for baking
  • 1 little spoon bicarbonate
  • 85 gr.soft butter
  • 2 eggs
  • 200 ml. milk
  • 12 little spoons of Nutella ( 12 Muffins)
  • Muffin baking tin
  • Muffin cups
  • a pinch of salt

PREPARATION

Prepare your oven at 180-200 degrees.
Mix first always the humid ingredients.
Mix the eggs with the sugar.
Than add the butter.
Add the milk.
Add slowly the flour, the yeats and bicarbonate,
The mixture must be not too soft and not too liquid! Nicely creamy.
Pour one spoon of mixture, than a spoon of nutella, than cover with some more mixture.
Cook for around 20 min till they are nicely brown en 

BUON APPETITO ! 

http://buonappetitoolandablog.blogspot.com/2013/10/muffin-con-cuore-di-cioccolato-si-li-ho.html

venerdì 22 febbraio 2013

Pane alle Noci di Gabriele Bonci

Ricetta donata da Gabriele Bonci alla prova del cuoco!
Grazie MAESTRO !

INGREDIENTI:


  • 500 gr farina 00
  • 500 gr farina di farro integrale
  • 7 gr di lievito di birra liofilizzato
  • 700 gr gherigli di noci
  • 600 ml di acqua
  • 10-12 gr sale




PREPARAZIONE:

Miscelare la farina 00 e il farro versandoli in una ciotola.
Unire i gherigli di noci triturati a mano.
Aggiungere il lievito ed impastare versando lentamente l'acqua.
Salare e continuare a mescolare.
Appena l'impasto si stacca dalla ciotola si puo' lavorare a mano.
Lavorare il pane come la pizza si un piano di legno infarinato.
Massaggiare e ripiagare piu' volte affinche' la pagnotta non risulti liscia.
Trasferire il tutto di nuovo nella ciotola con aggiunta di poco olio sul fondo.
Far lievitare per almeno 5 ore.
Dividere l'impasto in due.
Lavorarlo nuovamente e fare le famose pigature.
Infarinare 2 panni ruvdi e avvolgerci i panetti dentro.
Lasciare lievitare altre 3 ore.
Fare 6 tagli trasversali su ogni panetto ed infornare in forno caldo a 250 gradi.
Abbassare il forno a 160 gradi.
Come dice il maestro il pane cuoce in caduta di temperatura.
Cuocere per 40-60 min, dipende dallo spessore e dala grandezza del vostro pane.
Buon Appetito !!!


Ti interessano altre ricette per fare il pane? Vai qua ! Ricette per il Pane

mercoledì 20 febbraio 2013

Torta all' Arancia con Crema agli Agrumi e Frutta



Buongirono a tutti!
Avete passato un buon S.Valentino?
Io no! Come al solito mi tocca di questi tempi fare le mega valiie e partire per la neve!
Mio marito e' un fanatico della neve, ha accettato di ritrasferirsi in Olanda solo a patto di passare almeno 5 settimane sulla neve... ed a me tocca seguirlo con figli piccoli al seguito e con le mie ginocchia doloranti che non mi permettono di sciare! Ma quest'anno mi rifaro' !

Tuttavia il caro Alberto Tomba Olandese eri mattina mi ha fatto trovare un romanticissimo regalo di S.Valentino ed io, presa da 1000 pensieri ed ancora nel mondo dei sogni non capivo nulla... poi il lampo di genio! MA SI !! Gli corro dietro alla porta mentre gia' sbiciclettava via per andare a lavoro!
Oggi e' 14 ! AMORE AUGURI !!!

Insomma, fottuta! 1000000 cose da fare, bagagli da preparare ed ora dovevo ingegnarmii anche un regalo di S. Valentino.... maledetta ME !

Beh ho colto la palla al balzo, mentre la belva numero 2 faceva il riposino ho ingaggiato belva numero 1 CHEF PROVETTO ad aiutarmi per fare la TORTA A PAPA'!




Girovagando per i foodbloggers ero rimasta molto ben colpita e innammorata dell Plumcake di Sabinaa.
A parte el sue foto meravigliose che io non riusciro' mai ad imitare, renndiamocene conto, sono esplicative e rendono l'idea del risultato finale ma non ho proprio la possibilita' di fare belle foto mentre Sabinaa e' una vera artista!
Ed anche l'occhio vuole la sua parte!
Infatti la sua torta era meravigliosa.

Tuttavia ho dovuto modificarla o il figlio intollerante al latte non l'avrebbe potuta mangiare... e sai che tragedie.
Dunque, vi rimando al blog Due bionde in Cucina per la ricetta originale ed ora passiamo alla mia!


INGREDIENTI


  • 200 g di farina
  • 150 g di zucchero
  • 2 uova
  • 100 ml di olio di semi
  • 250 ml di succo di arance
  • scorza grattugiata di 1 arancia
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 1 bustina di vanillina
  • 1 pizzico di sale


per la crema


  • una banana
  • una mela
  • 3 uova
  • 150 gr zucchero
  • scorza di arancia
  • 80 gr di margarina 
  • 2 cucchiai di farina
per questa crema vedi anche il mio blog Crema al Gran Marnier




Sbattete le uova con lo zucchero affinche' incorporino bene l'aria.
Aggiungete l'olio, la vanillina, la scorza d'arancia, il pzzico di sale e piano piano mischiate  il lievito e la farina con meta' del succo di arance.
Potrebbe capitare che vi serva meno succo per ottenere l'impasto morbido e setoso che richiede una normale torta quindi andateci piano.
Foderate uno stampo con carta da forno se necessario e versare il composto.
Infornare a forno caldo 180gradi per 35-40 minuti.
Fare sempre la prova dello stecchino per esser sicuri che la torta sia ben asciutta.

Tagliare la frutta e farla cuocere a fuoco lentissimo con un cucchiaio di zucchero e leggero goccio d'acqua n un pentolino antiaderente.

Preparare la crema:

In un pentolino mettere il succo degli agrumi ed il burro.
Quando il burro inizia a sciogliersi aggiungere lo zucchero e girare.
Montare le uova.
Versare a filo il composto di agrumi e zucchero sulle uova continuando a mescolare.
Rimettere il tutto sul fuoco a fiamma bassa, far addensare.
Aggiungere il liquore e mescolare.
Porre in frigo almeno un paio d'ore prima di utilizzare.



Tagliare la torta orizzontalmente.
Versare la crema nel centro.
Chiudere e spolverizzare con zucchero a velo.
Decorarla a piacere e...

BUON APPETITO


p.s.= Tenere la crema fuori dalla portata di figli e mariti o nel mezzo della torta non arrivera' nulla!





domenica 17 febbraio 2013

Puccia alla Vampa - un pane della tradizione Pugliese

Qui trovate il link ad un blog - Se lo conosci lo lieviti -  meravglioso dove spiega tutto sulla panificazione e su questo specialissimo pane della tradizione pugliese.


Per avere la mia versione haime' dobbiamo attendere che trovi una location per workshop che abbia il forno a legna ma... ci stiamo attrezzando per voi !
Saluti a tutti e Fantastica Elisa Poggianti ! Seguitela se vi interessa la panificazione!


sabato 9 febbraio 2013

BAO - Brioche Dolce con Caviale di Cioccolato Venchi



No io non ci riesco proprio a seguire le ricette, mi domando perche' le collezioni cosi' animatamente!
Beh per farla a breve... ho cambiato tutta la ricetta della Moroni ed ecco a voi la mia brioche.
Pronta per lievitare
Prima di tutto ho messo lo zucchero, 80 gr, perche' io la voglio mangiare a colazione inzuppata nel latte e caffe'!
Dopodiche' non potendola rifilare a quell'impiastro di figlio che per aver mangiato ieri 4 fettinininine di formaggio oggi ha i muchi e la tosse ( suggestione o verita'?) ho sostituito i latticini con prodotti vegetali.
Inoltre ho cambiato e farine. Oltretutto a me le cose bianche e candide non mi piacciono, amo i pani piu' consstenti! 
Per ora e' ancora in lievitazione ma sta venedo bene... almeno sembra!
Staremo a vedere!



INGREDIENTI
  • 500 gr. di farina di cui:
    • 400 Farina bianca 00 oppure Manitoba ( Non necessaria, io l'avevo e stava per scadere)
    • 100 di farina integrale (Volkoren per gli olandesi)
  • 7 gr lievito secco per pane
  • 3 uova
  • 100 gr margarina 100% vegetale
  • 100 ml latte di soia
  • 80 gr di zucchero
  • 5 gr di sale
  •  giro di olio
a scelta
  •  cacao a scaglie (o scelgo il caviale della venchi)

    PREPARAZIONE

    A mano

    In una ciotola mettere zucchero e farina insieme
    Lievitata
    Fare sciogliere il lievito di birra in un bicchiere con del latte di soia a temperatura ambiente.
    Versare il lievito nella ciotola e mescolare
    Unire le tre uova, la margarina ed il sale e mescolare bene per almeno 5 minuti.
    Quando necessario nella preparazione del panetto unire l'olio.

    Con la Macchina del Pane

    Seguire sempre la regola del "Prima i Liquidi"
    Impostare la MdP sul programma impasto.
    Iserire le 3 uova e lo zucchero, lasciare impastare bene!
    Inserire la margarina, il sale e alcuni cucchai di farina.
    La farina aiuta la margarina ad amalgamarsi con le uova senza schizzare ovunque!
    Inserire il resto della farina ed il lievito.
    Far impastare bene finquando non si formi una bella palla omogenea e continuare a farla sbattere per bene.


    Proseguire in entrambi i casi in questo modo.

    Lasciare riposare l'impasto in un recipiente coperto per almeno 1 ora finquando non avra' raddoppiato il suo volume. Piu' cresce, piu' riposa, piu' morbido e delicato e' l'impasto.
    Versare il composto in uno stampo da plumcake e farlo ri-lievitare per un'altra ora.
    Cuocere in forno pre riscaldato a 180 gradi per 30 minuti.

    Mangiare come vi pare, l'importante e' mangiarla... e

    BUON APPETITO



    venerdì 8 febbraio 2013

    La Brioche di Anna Moroni

    E' da molto tempo che cerco una ricetta per brioche che mi permetta di avere un risultato morbido, che dico, morbidissimo!

    Riporto questa ricetta piu' come nota per me stessa.
    Chi l'ha provata faccia sapere!
    O anche consigli?

    [Fatta! Ecco QUI la mia variante!]

    Appena la faccio posto qualche foto.
    L'impasto, per chi ce l'ha, e vuole risparmiare tempo e braccia, puo' essere preparato nella macchina per il pane.
    Ciao

    INGREDIENTI
    500 gr Farina
    25 gr lievito di birra fresco
    3 uova
    100 gr di burro
    100 gr latte
    20 gr zucchero
    7 gr di sale


    PREPARAZIONE

    in una ciotola mettere zucchero e farina insieme
    Fare sciogliere il lievito di birra in un bicchiere con del lattea temperatura ambiente
    versare il lievito nella ciotola e mescolare
    unire le tre uova, il burro ed il sale e mescolare bene per almeno 5 minuti
    Lasciare riposare l'impasto in un recipiente coperto per almeno 1 ora finquando non avra' raddoppiato il suo volume.
    Versare il composto in uno stampo da plumcake e farlo ri-lievitare per un'altra ora.
    Cuocere in forno pre riscaldato a 180 gradi per 25 minuti.






    mercoledì 6 febbraio 2013

    How to Make Pizza - Recipe from Gino Sorbillo Neapolitan Pizza Master

    Here after the way Gino Sorbillo presented the preparation of the Pizza dough on the TV program "La prova del cuoco".

    INGREDIENTS

    1/2 kg flour 0 ( rougher the the normal 00 for baking cakes)
    5 gr dry yeast
    10 gr criscito ( dried sourdough)
    300 ml water
    15 gr fior di sale (salt)
    15 ml sunflowers oil


    PREPARATION

    Photo from www.thekitchn.com
    Add the salt to the water and mix it.
    In a bowl add the flour, the yeats #criscito, and the water.
    Start to mix than add the sunflowers oil.
    Mix till the dough is not attached anymore to the bowl.
    Than put it on the working table and keep on mix it till it's smooth.

    Let it rise 12-24 hours in or outside the fridge.

    Take the dough out of the fridge and let it get again at room temperature.
    Mix it again, gently but smoothly foldering it.
    Devide the dough in 2 or 3 small balls.

    Let it rise again for 3-6 hours.

    The dough is ready to be worked in round shaped and seasoned.


    The Real Italian Pizza - Sorbillo Napoli Pizza

    Gino Sorbillo and his Calzone Ripieno
    yesterday on our main channel RAIUNO in one of the most followed ( if not the most followed) cooking program, was host GINO SORBILLO!

    Now, since i was a baby, ( is 4 generation that the restaurant is there) the pizza from the Sorbillo Pizzeria was the best. You can not eaven say Sorbillo in Napoli that people star tu say AHHHHHHHHH
    EHHHHHHHH
    IIIIIIIIIIIIIIIII

    A' PIZZA....


    Sorbillo is Pizza

    So if you are visiting Napoli you can't avoid to stop a moment to enjoy a piece of heaven.
    HERE! Sorbillo.it

    ERGO...

    Gino Sorbillo gave the recipe of a special pizza, Pizza with Cheese Filled Crust.
    But he also gave the idea of how in Napoli they are prepared the dough for the pizza.
    Not easy, but is worth to try.

    here the recipe for the Pizza Sorbillo Dough
    here the recipe for the Pizza with Cheese Filled Crust

    Lievito Madre


    I primi di marzo iniziero' i miei esperimenti per dare vita al Lievito Madre.
    Inizierei prima ma purtroppo devo andare in GALERA in austria in un paesino con 2000 metri di neve dove non ho internet per 2 settimane... mi tocca, era nel contratto matrimoniale!
    ERGO! Se lo faccio ora muore con me...
    Nel frattempo colleziono siti dove effettivamente spiegano bene come procedere perche' il modo della panificatura e' un vero labirinto!





    Secondo me il sito di GialloZafferano e' sempre di una qualita' eccellente!

    Inoltre in questo blog "Il lievito madre" c'e' veramente tutto quello che si vorrebbe e dovrebbe sapere nella sua preparazione!


    Lievito Madre di Viviana Dal Pozzo
















     Qui ancora la ricetta nel blog di Viviana dove afferma di esser riuscita a creare la famigerata pasta madre al primo colpo; quindi vediamo cosa ci suggerisce cosatipreparopercena

    Inoltre Viviana spiega bene come eseguire i rinfreschi e come conservarlo.
    GRAZIE !


    Se state cercando di farla ma assolutamente non vi riesce, ( ed avete la fortuna di vivere in italia non come me che mi devo accontentare!) potete cercare uno SPACCIATORE DI PASTA MADRE!

    Spacciatori di Pasta Madre
    Un'iniziativa magnifica!
    Coloro che posseggono ed a ragione un panetto di questo meraviglioso vivissimo alimento lo mettono a disposizione di chi vuole iniziare a panificare e... ve LO REGALANO!

    Cercate uno spacciatore nella vostra zona!
    Cliccate sul nome sotto il logo, vi connettera' al sito Comunita' della Pasta Madre e da li... a parte farvi una cultura sulla pasta madre potrete consultare l'accuratissima cartina degli SPACCIATORI!






    CIAO E In Bocca al Panino... o meglio  Panino in Bocca!






    lunedì 4 febbraio 2013

    Pane di Segale - Macchina del Pane - MdP

    INGREDIENTI

    • 300 ml di acqua
    • 200 gr d farina di segale
    • 300 gr di farina di grano 00 ( farina bianca normale)
    • 7 gr di sale ( un cucchiaino da te)
    • 7 gr di lievito
    • una spruzzata di olio
    • una spruzzata di miele
    • 2 cucchiai di semi di lino ( o/e altri semi a scelta)
    • Malto q.b.


    facoltativo ( io non lo metto mai)
    • 2 cucchiai di latte in polvere per un pane piu' morbido

    PREPARAZIONE

    Macchina per il Pane
    Nella macchina per il pane versare 300 ml di acqua.
    Aggiungere l'olio e il sale.
    Sopra l'acqua versare la farina.
    fare un buchino nel monticello della farina e versarcci il lievito e la pruzzatina di miele.
    Accendere la macchina per il pane e selezionare il programma 1 Normale circa 3 ore.
    Quando la macchina per il pane lo richiede con i famosi beep beeeeep aggiungere i semi di lino.

    Se non si ha tempo, si possono aggiungere anche all'inizio con la farina.
    Gustare il pane caldo dopo che lo si e' fatto respirare sulla teglia del forno per almeno 20 minuti.


    INFO UTILI

    Il pane risultera' abbastanza solido, questo perche' la segale e' un cereale pesante.
    Si puo' ovviare a questo problema usando una farina forte come quella di manitoba.
    Oppure usando meno segale e magari sostituirne una parte con farina integrale.
    Se si sceglie i usare meno segale, partire solo con 200 ml di acqua ed aggiungerne finquando la macchina per il pane non forma la classica perfetta pallina.
    La segale normalmente assorbe molta molta acqua per questo il composto rimane umido e pesante. 

    Volete una ricetta per Pane di Segale con Lievito Madre? Ecco QUA.
    Passate di qua per una ricetta molto simile! Due bionde in Cucina
      
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