venerdì 29 marzo 2013

CHOCOLATE OATMEAL NO BAKE COOKIES


I found this recipe on FB on the group "Nashville's "Best" Cooks" And they suggest many wways to make them better! 
I'll tell you mine advices as soon as I make them!

INGREDIENTS
1/2 C Butter 2 C Sugar 1/2 C Milk 4 Tbsp Cocoa 1/2 C Peanut Butter 3 1/2 C Quick cooking Oats 2 tsp. Vanilla


PREPARATION

Add the first 4 ingredients in a saucepan. Bring to a rolling boil, and boil for 1 minute. Stir in the next 3 ingredients and drop onto wax/foil paper. Let cool until set.

For harder cookies bake them longer or add sugar and cocoa till they are the right consistency.

A Bunny Easter

I found this recipe on Facebook, Don't really know who invented or pictured it.
i'm Gonna past it here as I found it...
Dough I think the oven can't be 375 grades... maybe 275 ?
What do you think ?

so let's have a look

INGREDIENTS

2-1/2 to 3 cups all-purpose flour
2 tablespoons sugar
1 package (1/4 ounce) active dry yeast
1 teaspoon salt
1 cup (8 ounces) sour cream
1/4 cup water
2 tablespoons butter
1 egg

PROCEDURE
Put the butter, the sour cream and water in a small saucepan and heat, but do not cook. Cool to tepid then add the remaining ingredients. Put in a kneader. If thick add more water.
Let it rise double and cut into 16 equal parts.
Baking tray lined with baking paper and cut the ears with scissors.
Then, the eyes can be put, such as pepper grains.

Bake at 375° for about 10 minutes or until golden brown.

mercoledì 27 marzo 2013

Budini di Parmigiano con Mandorle e Miele - Parmigiano Pudding with Almonds and Honey

No way, this recipe has to be proved!
Starting first that is coming from a special food blogger Lucia Arlandini, for me a real food artist.
Second the recipe has salty and sweet ingredients, impossible to imagine how the teast will be.
Third it looks fabulous
Fourth is Italian with 100% Italian ingredients
Fifth, when you use parmigiano you help also the Italian economy and the people that lost everything due to the earthquake in emilia-romagna.
So please... eat loads of PARMIGIANO REGGIANO E GRANA PADANO !

So CLICK HERE for the Italian recipe and the BLOG of Lucia or...

Read further!

INGREDIENTS
Photo from -ti cucino cosi- Blog


  • 300 GR. Grated Parmigiano  
  • 250 ml fresh Cream
  • 2OO ml Mascarpone
  • 8 GR Cooking Gelatin
  • 40 GR Peeled Roasted almonds
  • Chestnut Honey
  • Pepper

PREPARATION



Put the grated Parmesan in a mixing bowl with mascarpone and cream.
Mix with a whisk 
to make the mixture homogeneous.
Transfer the cream into a bowl and cook a bain-marie for 7/8 minutes.
Remove it from the water and allow to cool down.
Add the softened and squeezed gelatin and add it in to the cheese cream bowl.
Stir until it is completely dissolved.
Pour the mixture into individual moulds and allow them to cool and harden in the fridge.
Remove the pudding from the fridge garnish  them with a drizzle of honey, fillets roasted almonds and a generous dose of pepper.






Gelato Banana ed Arancia

Una vera delizia da non credere.
Io l'ho fatto sostituendo alla panna la panna di soia.
Mio figlio sembra leggermente intollerante al lattosio quindi cerco di evitare i latticini il piu' possibile.
Resta che e' un fanatico dei formaggi... ed e' dura tenerlo con le mani fuori dal frigo!

Ecco la ricetta!
Il gelato era gustosissimo ma ancora devo capire perche',  quando lo metto in frigo perde tutta la sua spumosita', si accascia e indurisce... uffa!

Anyway sperando di migliorarsi ecco la ricetta.

INGREDIENTI


  • 250 ml di panna
  • 1 banana matura
  • 80 ml succo di arancia
  • polpa di arancia
  • 130 gr zucchero di canna



PROCEDIMENTO

Mescolare tutti gli ingredienti con l'aiuto di un frullatore ad immersione.
Assicurarsi che la capienza della gelatiera sia simile alla quantita' di liquido.
Far mantecare il gelato per almeno  1 ora e...

BUON APPETITO

Habemus vino: VINITALY A VERONA 7-10 aprile 2013

Habemus vino: VINITALY A VERONA 7-10 aprile 2013:  Manca meno di un mese all'inizio della grande manifestazione che vede protagonisti più di 4 mila cantine . http://www.vinitaly.com/. ...

martedì 26 marzo 2013

Keugelhopf o Gugelhupf o Kugelhupf

Questa ricetta mi e' stata donata da Quantic Foam 
sul nostro Gruppo Facebook

Un Wiki al giorno toglie l'ignoranza di torno: 

Gugelhupf o Kugelhupf è un termine usato nella Germania Meridionale, in Austria, in Svizzera, in Tirolo e in Alsazia per indicare un tipo di torta. Nella Repubblica Ceca è chiamato bábovka, in Polonia babka, in Croazia, Slovenia, Bosnia ed Erzegovina e Serbia è chiamato kuglof. In genere ha la forma di un toroide, come una ciambella. Analogamente al dolce Ebreo kugel, la parola “gugelhupf” deriva dal termine Alto tedesco medio “Kugel”, che significa palla o globo.
Un tipo comune di Gugelhupf consiste in un soffice impasto lievitato che contiene uvetta, mandorle e brandy di ciliegia Kirschwasser; alcune varianti contengono frutta candita e noci. Viene cotto in una speciale pentola circolare, che all'inizio veniva fabbricata con ceramica smaltata. Adesso utilizzata per cucinare le torte Bundt. In genere lo si mangia a colazione o durante la pausa caffè.
Fu scelto come dolce che rappresentasse l'Austria al Café Europe, iniziativa della presidenza austriaca dell'Unione Europea per il giorno europeo 2006.


INGREDIENTI

  • 500 g farina
  • 250 ml latte tiepido
  • 120 g zucchero
  • 120 g burro
  • 2 tuorli d'uovo
  • 20 g di lievito fresco (circa 1 cubetto)
  • 1 pizzico di sale

  • 70 g uvetta
  • 70 g arancia candita a pezzetti 

- Al posto di uvetta e canditi si possono usare ciliegie candite, gocce di cioccolato, mandorle a filetti ecc.
- uno stampo da kugelhopf ben imburrato.

Il dolce fatto da Quantic
PROCEDIMENTO


Impastare bene farina, latte, zucchero, burro, tuorli d'uovo, sale e lievito; tutto deve essere a temperatura ambiente. l'impasto deve risultare elastico e ben legato (io uso l'impastatrice...).
mettere in una ciotola grande, coperto con pellicola, in luogo tiepido per almeno 1 ora (deve più che raddoppiare).
nel frattempo sciacquare bene l'uvetta e farla ammollare in acqua tiepida e rum.


Reimpastare delicatamente sulla spianatoia aggiungendo uvetta e canditi (stendere un po' la pasta, cospargere uvetta e canditi sopra, poi ripiegare e ripiegare su se stesso l'impasto finché sono ben distribuiti).
Raccogliere l'impasto a palla, fare un buco al centro con le dita e metterlo nello stampo; lasciar lievitare coperto da pellicola per un'ora, o comunque finché arriva al bordo dello stampo; nel frattempo preriscaldare il forno a 190°.
cuocere per 30-35' sul ripiano più basso del forno (cresce parecchio)
togliere dal forno, aspettare 15-20' prima di toglierlo dallo stampo, poi ribaltarlo e far raffreddare.
cospargere di zucchero a velo prima di servire.
le fette sono ottime anche tostate il giorno dopo!

domenica 24 marzo 2013

Delicious Bananen Cake

I could't believe it... but this cake is just pure magic!
I love it with my coffee in the morning and late at night...
I just can't help it.. and eat it...
It's coming a more greasy version and many more with oranges, chocolate, etc...


INGREDIENTS

  • 100 gr. butter
  • 3 ripe bananas
  • 50 -70 gr dry biscuits
  • 50 gr. walnuts or cashew nuts
  • 150 gr. brown sugar
  • 3 eggs
  • 1 thee sp. salt
  • 150 gr. flour
  • 7 gr. baking powder
PREPARATION

Turn on the heat and pre-heat it to 160 static.
In a bowl, with the help of an electric mixer, beat the eggs with the sugar and butter.
When the eggs are well whipped, add the bananas, a pinch of salt, flour and baking powder.
Add the nuts and cookies.
Pour into a silicone mold or in a mold previously greased and floured.
Bake in the center of the oven for 1 hour - 1 hour and a half.



Bananenbrood - Torta alle banane ... semplicemente magnifica

Quando ho staccato la ricetta dal giornale di cucina non avrei mai pensato di farla veramente.
Io sono una frana con i dolci, tuttavia ci provo perche' mi piace sapere quello che mangio e quello che do ai miei figli.
Il supermercato aveva le banane a 90 centesimi al chilo, mio marito ha detto compra, io ho comprato... troppe, siamo sommersi!

Allora mi e' venuta in mente questa torta!
Provata, fatta in 5 minuti con l'aiuto del MASTER CHEF di famiglia mio figlio Thanner mentre la piccola schiacciava un riposino.

Non riuscivo a credere quanto fosse deliziosa, gustosa e perfetta accanto ad una bella tazza di caffe'.
Io non amo le banane ma questa torta me la sono strafogata.
Anche perche' il marito non ha apprezzato (folle)e ho dirottato il figlio sui muffin al cioccolato! 
Sara' per questo che la bilancia mi dice che ho ripreso un chilo ?
MAH!

La vedo dura... su un magazine locale ho trovato la versione ancora piu' GUSTOSA con panna etc...
La versione al cioccolato.
La versione alle arance.
La versione con i datteri e le noci.

Postero' tutto ma la bilancia la vedo piangere.

Per ora eccovi la ricetta.
Unica differenza sono i biscotti che in Italia non trovate, qui si chiamano Speculaas sono pieni di spezie ma sopratutto cannella. Io ho usato quelli, nella ricetta originale non c'erano nemmeno.
Ma si sa... io non riesco a seguire una ricetta cosi' come e' scritta, mai!

Beh provatela e fatemi sapere!
Per ora BUON APPETITO ! ! ! !





INGREDIENTI 

  • 100 gr burro
  • 3 banane mature
  • 50- 70 gr. biscotti secchi
  • 50 gr. noci o anacardi (facoltativo)
  • 150 gr. zucchero di canna
  • 3 uova
  • 1 pizzico di sale
  • 150 gr. farina
  • 7 gr. lievito

PREPARAZIONE

Accendere il fuoco e pre-riscaldarlo a 160 statico.
In una ciotola, con l'aiuto di uno sbattitore elettrico, sbattere bene le uova con lo zucchero ed il burro.
Quando le uova sono ben montate, aggiungere le banane, il pizzico di sale, la farina e il lievito.
Aggiungere le noci ed i biscotti.
Versare in uno stampo in silicone o in uno stampo precedentemente imburrato ed infarinato.
Infornare al centro del forno per 1 ora - 1 ora e mezza.







Bananenbrood


INGREDIËNTEN


  • 100 gr. boter
  • 3 rijpe bananen
  • 50 - 70 gr. speculaas koekjes
  • 50 gr. walnoten or cashew noten
  • 150 gr. rietsuiker
  • 3 eiren, losgeklpot
  • 1 theel. zout
  • 150 gr. bakmeel
  • 7 gr. gist




BEREIDEN

Verwarm de oven voor op 160°C
Prak de bannanen met een vork en hak de noten fijn.
Roer de boter en de suiker in een grote kom met een garde licht en roming en roer er dan bananenpuree door.
Roer de eieren er voorzichting door en voeg het zout, meel en gist tot een egaal beslag.
Giet het beslag in vorm en bestrooi met de gehakte noten.
Bak het brood in circa 1 tot 1,5 uur.




Magnificent Pudding with hazelnuts

this magnificent recipe is from the blog
Acqua e farina-sississima

the recipe is in Italian and I'm going to represent it to you cause the pudding should be delicious and you can definitely prepare it with the magical Piemonte Hazelnuts that where the reason why Nutella is world wide famous... chocolate hazelnuts paste from Ferrero an Italian company!

If you want to hae more information please write to the blogger or to me and I'll sand her your requests.

Ciao and W L'ITALIA !

INGREDIENTS for about 3 puddings


  • 100 ml milk
  • 1 egg
  • 50 gr. sugar
  • 50 gr. of fine chopped hazelnuts
  • vanilla extract
  • chocolate sprinkles


PREPARATION
Let boil the milk with the vanilla extract
In a small pot put 2 spoons of sugar with a bit of water and let it caramelized
Pour the sugar in the pudding mold.
Beat up will the egg, add the rest of the sugar than slowly the hot milk and vanilla, this will also pasteurize the Add the hazelnuts and mix well.
Cook in the oven at 180 grades for about 30 min. at bain-marie.
This is the bain-marie
in an oven dish, put the molds than add hot water.
Put the dish in the oven
When serving add the chocolate sprinkles.

Ciao and BUON APPETITO !

Il passa Blog ! Che idea carina !

Ciao a tutti !
Vi propongo un'idea molto carina che ho trovato sul blog di Cinnamon,

Tuttavia l'idea e' partita dal blog CheapAndChic[MakeUpwith Fun]

e' una bella idea peccato che io non abbia ancora nessun follower da passarle ma spero in futuro!

Per chiunque passi di qua, se vi piace cucinare, perche' non condividete el vostre ricette ed idee con me?
Devono essere ricette semplici e sopratutto italianissime tanto che possano rappresentare il nostro bel paese all'estero! 

Pensero io poi a tradurle :D

ciao e a presto leggerci...


per partecipare: CLIKKA QUA 





  • dovete essere iscritte al mio blog (GFC).. e il perchè lo capirete presto.. 
  • commentate qui sotto, lasciando LINK DEL VOSTRO BLOG e il vostro NOME (se vi va inserite anche due righe sulle tipologie di post che preferite leggere e sulle quali siete sempre interessate)
  • scrivete un (brevissimo) post sull'iniziativa per farla conoscere in modo che si sparga la voce! Più saremo, meglio è!


  • ~Laura~

    domenica 17 marzo 2013

    Pizza Vandaag! Pizza Focaccia "Cipolle" Onions- Broccoli and Classic

    My husband should have gone to ski.
    Oh God! He doesn't live without snow, ski and mountains... and we live in Holland.
    Sure there is something wrong!

    So he didn't go, claiming he didn't want to live me alone, in the weekend, with 2 kids, one teething...
    How could best say him THANKS ?
    Cooking logically.





    So yesterday night i made the dough for the today magic pizza.

    How was inside
    I mix it yesterday, let it outside in the cold at around 3 degrees, ( it managed to rise anyway!), let it inside this morning around 9 a.m. - re-mix it doing the folder kneading - made a cut in it to check the rising - prepared the seasoning - put it out and worked on it just 30 min before the oven.



    Here are after the recipe!

    The dough

    INGREDIENTS

    • 300 gr white flour
    • 50 gr rye flour
    • 50 gr barley flour
    • 100 gr whole wheat flour
    • 350 ml water
    • 7 or 10 or 14 gr salt ( if you prefer it more or less salty)
    • 7 gr yeast
    for the seasoning

    Broccoli topping




    Broccoli


    • garlic 1 clove
    • 1/2 broccoli 
    • salt
    • mozzarella
    • parmigiano
    • olive oil
    Let the garlic fry in the olive oil. Wash the broccoli, cut it in small pieces and let it fry till tender.



    Onions Frying
    Onions topping

    • 4 onions or around 300 gr of cleaned and chopped onions
    • olive oil - a lot!
    • mozzarella
    • parmigiano



    Classic and Broccoli Pizza cooked
    Classic and Broccoli berfre the oven





    Classic topping


    • Tomato sauce
    • garlic
    • olive oil
    • mozzarella 
    • parmigiano


    Let the garlic fry in the oil. Add the tomato sauce with a bit of salt and let it boil for 15 min. ready

    Now! When all your ingredients, and topping are ready you can flat the pizza dough in the oven dish, heat the oven at 250 degrees, let rise again the pizza the time the oven warm up, than decorate the pizza the way you like it and put it the hot oven on the lower level fr around 20 min and...

    BUON APPETITO !




    Pizza with Onions
    hoopsss forgot... the Onion topping can be done in a special way that I saw maybe, if I'm not wrong, by Gabriele Bonci. 
    In the oven Plate put FIRST THE ONIONS than the pasta over it... it keeps everything nice and smooth. 
    mine was delicious but I know that something can be done better, just have to do it again to know it! 


    lunedì 11 marzo 2013

    Arrosto di Lenticchie

    La ricetta e' stata presentata da Natalia Cattelani a La Prova del Cuoco
    Per il blog di Natalia visitate TempodiCottura.it
     


    INGREDIENTI



     400g di lenticchie già cotte
    2 cipolline fresche
    100g di noci sgusciate
    1 uovo
    sale e pepe
    50g di pane grattugiato
    500g di salsa di pomodoro
    una cipolla
    1 mozzarella
    Olio extra vergine d’oliva



    PREPARAZIONE

    Tritare una cipolla grossolanamente e rosolarla per pochi minuti in padella con un po' di olio. Aggiungere le lenticchie salare e pepare e fare insaporire .
    Mettere nel robot da cucina le lenticchie, le noci, aggiungere l'uovo, il pane la seconda cipolla e ridurre in una crema grossolana.
    Ungere un foglio di carta da forno, versare il composto di lenticchie, formare un “salame” chiudere bene stringendo i lati, ricoprire con un foglio di alluminio e mettere a cuocere nel forno caldo per circa 30 minuti.
    Attendere che diventi tiepido prima di tagliarlo.
    Preparare una salsa di pomodoro con la cipolla.
    Tagliare le fettine di arrosto, mettere in mezzo una fettina di mozzarella e della salsa di pomodoro e ripassare in forno per gratinare.
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