Arrosto di Lenticchie

La ricetta e' stata presentata da Natalia Cattelani a La Prova del Cuoco
Per il blog di Natalia visitate TempodiCottura.it
 

INGREDIENTI

 400g di lenticchie già cotte
2 cipolline fresche
100g di noci sgusciate
1 uovo
sale e pepe
50g di pane grattugiato
500g di salsa di pomodoro
una cipolla
1 mozzarella
Olio extra vergine d’oliva


PREPARAZIONE

Tritare una cipolla grossolanamente e rosolarla per pochi minuti in padella con un po' di olio. Aggiungere le lenticchie salare e pepare e fare insaporire .
Mettere nel robot da cucina le lenticchie, le noci, aggiungere l'uovo, il pane la seconda cipolla e ridurre in una crema grossolana.
Ungere un foglio di carta da forno, versare il composto di lenticchie, formare un “salame” chiudere bene stringendo i lati, ricoprire con un foglio di alluminio e mettere a cuocere nel forno caldo per circa 30 minuti.
Attendere che diventi tiepido prima di tagliarlo.
Preparare una salsa di pomodoro con la cipolla.
Tagliare le fettine di arrosto, mettere in mezzo una fettina di mozzarella e della salsa di pomodoro e ripassare in forno per gratinare.

Muffin al cavolfiore profumato alle spezie

Ricetta di Simonetta Garzon

INGREDIENTI

• 180 gr farina tipo 00
• 3 uova 
• 10 cl di latte fresco intero
• 10 cl di olio d'oliva
• 60 gr di un buon pecorino stagionato
• 120 gr cavolfiore 
• 1 cucchiaino lievito in polvere 
• 1 cucchiaino di curry macinato 
• ½ cucchiaino curcuma macinata 

PREPARAZIONE

Cucinate al vapore il cavolfiore diviso in cimette e tenete da parte.
Sbattere uova latte olio e formaggio grattugiato. Aggiungere le spezie, il cavolfiore, la farina e per ultimo il lievito.
Distribuire in stampini da muffin in carta (o stampini normali imburrati e infarinati). Passare in forno già caldo a 180 gradi per 20 minuti. Infilare uno stuzzicadente per verificare la cottura (deve uscire asciutto). Sfornare e servire una volta raffreddato.

Manzo brasato con le cipolline

Vista a - La Prova del Cuoco

Ricetta delle Sorelle Landra

INGREDIENTI

• 800 g di codone di manzo
• 20 cipolline
• 1 cucchiaio di olio exo
• 1 foglia d’alloro
• 1 bottiglia di vino bianco secco
• qualche bacca di ginepro
• 1 cucchiaio di farina
• eventuamente del poco
• 2-3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• sale e pepe a piacere

PREPARAZIONE

• Mettere a bagno per una notte il codone con le cipolline, nel vino bianco;
• Asciugare la carne e rosolare in pentola per sigillare la carne su tutti i lati;
• Aggiungere il vino bianco della marinata;
• Tagliare a pezzi le cipolline ed aggiungerle in pentola;
• Schiacciare le bacche di cinepro ed aggiungerle in pentola;
• Lasciare in cottura per 3 ore a fuoco basso;
• Avvolgere la carne nella carta stagnolo;
• Frullare nella pentola le cipolline;
• Cuocere la farina con il brodo ed aggiungerlo per addensare nelle cipolle frullate;
• Tagliare i carciofi e cuocerli in padella con l’olio evo;
• Realizzare un letto di carciofi e disporre la carne tagliata a fette;
• Aggiungere il sughetto sopra alla carne;