Polpettone al Sugo alla Anna Moroni

Vista a La Prova del Cuoco

Ricetta di Anna Moroni

Io personalmente suggerirei di mettere le fette di prosciutto e non il prosciutto cosi' a pezzettoni come ha fatto Anna. Le uova le taglio a fettine e metterei la provola e non la scamorza. E lo cuoco in bianco tirato con il brodo o il vino bianco.
Ma infondo, nel polpettone puoi metterci quello che vuoi tu!

INGREDIENTI

Per 8 persone:

• 1 kg di carne tritata mista
• 2 uova
• 80 g di grana
• 80 g di pecorino
• pane raffermo
• 150 g di prosciutto cotto
• 150 g di scamorza affumicato
• 2 uova sode
• pangrattato
• 1/2 cipolla
• 1 bicchiere di vino bianco
• 1 passata di pomodoro
• olio extravergine d’oliva
• sale e pepe nero
• prezzemolo

PREPARAZIONE

In una ciotola, mettere il polpettone, un uovo intero, un rosso d’uovo, il grana, pecorino e  mischiare per bene;

Aggiungere del sale, pepe, prezzemolo tritato ed aggiungere del pane in cassetta sbriciolato;

Stendere il composto sulla carta da forno;

Tagliare a listelli il prosciutto crudo;

Sbucciare e tagliare a pezzetti la caciotta;

Sbucciare le uova sode e metterle intere sulla carne;

In una pentola, mettere l’olio ed una cipolla intera;
Arrotolare il polpettone;

Aggiungere del pangrattato sul polpettone;

Mettere il polpettone in pentola quando la cipolla e ben rosolata per bene su tutti i lati;

Aggiungere il vino bianco e far sfumare;

Aggiungere il pomodoro e cuocere per un’ora;