Empanadas... a modo mio!

Credo che inaugurero' un nuovo TAG in questo Blog.

Il #AModoMio Tag.

Tanto si e' capito che io non riesco a seguire nessuna ricetta.
Allora, poiche' inventare di sana pianta non e' che mi riesca tanto.
Di solito modifico con successo.
Anche perche' mi incaponisco che voglio mangiare una certa cosa ma non ho gli ingredienti giusti a casa... e la faccio lo stesso.
Per oggi vi propongo le EMPANADAS poi stasera preparo il coniglio ( oddio povera me ex vegetariana ma  e' una carne buonissima e spero i bimbi l'apprezzino) e vi faccio sapere quale famosa ricetta ho modificato.

Anticipo -  Nelle empanadas ci vogliono le olive e l'uovo.
Io l'uovo l'ho messo ma non lo rimetterei piu'.
Le olive nere o verdi non le ho messe ma la prossima volta di certo.
In piu' le ho fatte anche per il mio 3enne preferito che pero' avendo preso l'influenza si e' addormentato alle 5 e ADIOS! fino a domani, quindi niente Empanadas for the BOSS ma! la prossima volta ci vuole il PEPERONCINO!!!!

Cominciamo con la preparazione della pasta.
Su youtube ho trovato milioni di vide americani e sempre ricette diverse.
La differenze fondamentali sono:

1. L'uovo nell'impasto.
2. Il burro o l'olio.
3. Acqua calda o fredda di frigorifero
4. Aceto bianco o non aceto

ecco la mia ricetta, ho scelto per la base piu' semplice che potevo per cercare di captare i veri sapori e poi in base a cio' la prossima volta modificare.

Cio' che mi ha stupito e' che... e' facilissssima e semplicisssssima.

Ora, io avevo tempo 8 minuti prima che mio figlio uscisse da scuola.

Dici tu, ti metti a cucinare? No di certo! 

Ed invece io pazza mi do a fare la pasta per le Empanadas poiche' DEVE RIPOSARE almeno 1 ORA nel FRIGO. Quindi se volevo prepararle in tempo per la cena... dovevo sbrigarmi! O il pomeriggio non avrei avuto tempo di far riposare la pasta!

Maledetto youtube che mi hai fatto perder tempo a guardare tutte le ricette possibili!!!

Questa pasta puo' essere usata per fare Empanadas di tutti i tipi. 

La prossima volta io le riempio con patate e verdure saltate... e tante spezie.

Perche' il gusto lo danno le spezie.

Ed anche la pasta, la prossima volta uso la farina integrale, piu' salutare e dara' piu' corpo al sapore.

INGREDENTI per la pasta  circa 10 empanadas

Oddio che bordello ma la pasta e' pronta!

• 250 gr farina
• 125 ml acqua
• sale q.b.
• Olio circa 2 cucchiai

PROCEDIMENTO per preparare la PASTA

Su youtube la pasta la fanno in una ciotolina... io in 3 secondi nel mixer.

Metto la farina.

Il sale

Olio in abbondanza ( i cucchiai teneteveli io non ho tempo per misurare diciamo 4 cucchiai)

e accendo il mixer

quindi aggiungo l'acqua a filo 

TA DAAAAAA

la caccio fuori impacchetto con cellophan e via in frigo.

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Al ritorno dal corso di ginnastica per 3enni.

Dopo la merendina della quasi 1enne che mi fa compagnia in cucina mentre il 3enne dorme sul divano in preda alla febbre io mi dedico al ripieno.

INGREDIENTI per il RIPIENO

• 250 gr carne macinata di Manzo
• 2 cipolle
• 1 peperone
• 2 uova sode
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
• olive verdi o nere
• paprika dolce
• cumino macinato
• peperoncino
• aceto 1 cucchiaio
• Olio d'oliva

Nel mio caso, c'era anche il macinato vegetariano di soja per il Maritozzo che va aggiungo cosi' senza bisogno di cuocerlo ulteriormente poiche' va comunque poi nel forno ( o se volete fritto)

Quindi ho raddoppiato le dosi di tutto.

PREPARAZIONE

Fate rosolare le cipolle ed aggiungetevi il peperone.

Intanto bollite le uova sode e sminuzzate le olive.

Quando cipolle e peperone sono belli rosolati aggiungete il concentrato di pomodoro. 

Spegnete il fuoco ed aggiungete cumino e paprika.

Per la carne avete due opzioni.

Io ho rosolato la carne brevemente nella padella affiche' arrivasse a mezza cottura e non perdesse i succhi.

Oppure potete spalmare per bene lungo i bordi di un colino di metallo il vostro macinato e versarci sopra l'acqua bollente. L'obbiettivo e' lo stesso, cuocere brevemente la carne.

Mixate carne e verdure ed avete il vostro ripieno.

Stendente la pasta con l'aiuto del mattarello e ricavatene dei dischi grandi come il palmo di una mano.

I miei erano lungi dall'essere regolari ma andavano bene comunque.

Mettete un bel cucchiaio abbondante di ripieno sul disco di pasta e chiudetelo su se stesso.

Spalmate di acqua i bordi del disco cosi' che aderiscano facilmente.

Chiudete le empanadas rivoltando il bordo o con l'aiuto dei rebbi della forchetta.

Infornate per 20-25 min a 220 gradi o fin quando non son belle dorate!

Fare leggermente raffreddare e ...

BUON APPETITO!

Dido' o pasta al sale o pasta gioco - tutta naturale per bambini.

Ecco un'altra idea da portare alla festa di Addio all'Asilo del mio figlio 3enne.

Questa ricetta l'ho gia' sperimentata ed e' stato un successo.
Ora mi accingo a rifarla in grande grandissima quantita' per regalare 3 palline di dido' ad ogni bimbetto di scuola di Thanner ( mio figlio).

La prima volta che l'ho fatta e' stato 1 anno fa.
Thanner ancora gioca con questa pasta che e' rimasta morbidissima e malleabilissima.
L'ho sempre cnservata in un bel contenitore da gelato chiuso ed e' ancora perfetta.
Unica cosa che e' cambiata... ormai e' una massa incolore verdognola, addio colori per modellare.
Ma dato che il figlio sembra non preoccuparsene, beh non me ne preoccupo nemmeno io!


Ci sono moltissime ricette su internet e le foto che vedete le ho prese dal facebook gruppo Vitamina G - e' un asilo dove fanno veramente cose bellissime!

Io avevo bisogno tuttavia di una ricetta precisa ed ecco qua la mia versione.
Da quello che ho capito, amido di mais o no, serve l'acqua calda e la farina e' sempre il doppio del sale.
Io ho usato il cremor tartaro, ma ci sono ricette anche senza.
Il cremor tartaro in effetti e' costosino, maggari non usarlo e' meglio.
Per i coloranti ho comprato quelli per cup-cakes.
Ma il magico asilo ha una ricetta anche per quelli.
Io pero' non ho tempo! E mi arrangio con la tecnologia!

Insomma ecco le ricette!

INGREDIENTI

• 50 gr di sale fino 
• 100 gr di farina 00 
• 5 gr di cremor tartaro
• 100 ml acqua 
• 2 cucchiai di olio 
• colorante alimentare q.b.
• aroma alla vaniglia a piacere

eventualmente senza cremor tartaro

foto presa dal gruppo facebook dell'Asilo Vitamina G

Ora arriviamo a noi. 

Quella ricetta e' per un dido' casereccio.

Nel mio caso ne sono usciti 5 kg di pasta gioco... un bel mattone.

Volete vedere il caos a casa ... eccolo

Ora io ho seguito l'istinto, non avevo tutto quel cremor tartaro quindi ho messo.

la papocchia informe

• succo di 2 limoni
• 2 kg di farina
• 1 kg di sale
• 2 litri di acqua

ci voleva la vanillina ma io l'ho dimenticata! Eh va beh... normale a casa mia.

Per finire tutto il processo ci ho messo 5 ore, tra bambini alla porta, figlio con la febbre ma che vuole aiutare, figlia a nanna ma che si sveglia e vuole mangiare, marito che torna dal lavoro ee... ma che e' sto casino etcc...

Invidio le vostre bellissime foto che denotano classe, gusto artistico ma anche tanto tanto tempo a disposizione.

Scrivere un post per me e' gia' una corsa contro il tempo.

Ora ne ho uno che reclama la colazione e un'altra attaccata alla gamba che piange non si sa che... Che vita! Mixate tutti gli ingredienti insieme, prima i secchi poi i liquidi.risultera' una "papocchia" (pasticcio in napoletano) non indifferente. Andate avanti.Io ho usato acqua calda che sembra assicuri un buon risultato, ma logicamente dovete aspettare che si raffreddi perche' smetta di essere appiccicosa. 

Poi ho diviso il malloppo in 3 parti e con santa pasienza ho incorporato i colori.

Il rosso non e' risultato brillante bence' fosse nella stessa quantita' di colore del blu e giallo.

Colori della cammeo per cup-cakes...una fregautra! Ma comprabili al supermercato in compagnia di pesti urlanti.

Ecco le palline da 70gr ciascuna divide in sacchetti pronte per essere decorate e ... donate ai bimbi.

E questa e' fatta!

BUON RIPOSO OLANDA! ;)