Panettone a Lievitazione Naturale di Massimo Vitali

Per il link alla RICETTA

Il video esplicativo

ed il risultato finale... una BOMBA !

Grani a Marchi Registrati- Attenzione al Kamut!

Pochi, troppo pochi sanno ancora che il grano Kamut non e' UN CEREALE.
E' un marchio registrato, come dire pasta Barilla o grano Barilla.

Ed ancora meno sanno che il grano Enkir, (che ho trovato milioni di volte citato durante i miei esami di storia antica, o forse la memoria inganna a causa della pubblicità subdola e commerciale che ne stanno facendo?) è stato registrato come nome-marchio dal Mulino Marino.

Cosa accaduta anche al Bifidobacterium Lactis ora conosciuto, grazie alla multinazionale DANONE come Bifidus ActiRegularis. Suona latino e scientifico invece è più una presa per i fondelli.

Ve ne sono tanti, tantissimi altri e la discussione sulla qualità di questi marchi è lunga e travagliata.
Ci sono i favorevoli ed i contrari.
In generale, proteggere un prodotto alimentare non è male.
Ma accaparrarsi l'esclusiva è, al lungo andare, negativo. Molto negativo. Negativissimo.

Sopratutto se si pensa al lucro che le grandi multinazionali possono ottenere grazie ai loro marchi registrati.
Vendono i semi ai contadini
I contadini ottengono un raccolto.
Le piante muoiono sterili.
I contadini sono costretti a ricomprare il grano dalla multinazionale.
Il cerchio di chiude.
Il prezzo del grano sale.
La multinazionale diventa multimiliardaria.
La gente diventa sempre più povera e incapace di ribellarsi.

Chi vuole comprare grano kamut è libero di farlo.
Come coloro che lo comprano dal Mulino Marino che ormai, grazie a Bonci ed alla Prova del Cuoco è diventato di moda e quasi chic!

Tuttavia cerchiamo di conoscere quello che mangiamo e quello che compriamo.
In maniera responsabile.

Quindi, se vogliamo mangiare del buon grano Kamut, basta scegliere le farine italiane come il grano saragolla.
E se vogliamo mangiare un cereale simile all' Enkir del Mulino Marino basta orientarsi sui grani spelta.

E se volete saperne di più vi rimando ai link esterni dove anche io ho appreso molte delle mie conoscenze.

http://www.nonsprecare.it/grano-saragolla-ecco-il-kamut-italiano

http://bressanini-lescienze.blogautore.espresso.repubblica.it/2013/08/07/caccia-alla-specie-registrata%C2%AE/

Marmellata di Prugne nella Macchina del Pane

Marmellata pronta

Questa e' una ricetta che mi ha ispirato il blog di Sabina - Due Bionde in Cucina

Non ho seguito la sua ricetta alla lettera' perche' sapevo gia' che la marmellata di prugne allo zenzero non sarebbe stata apprezzata dai piu' piccoli della famiglia.
Le dosi di frutta e di zucchero pero' sono le sue!

Io ho usato prugne Belle Reine o Regina Elena, sono quelle dal colore rosato e non scure.
Erano in offerta ma credo che siano anche piu' costose delle altre, e onestamente, sapevano di poco!
Ma che volete farci, qua in Olanda trovare la frutta saporita e' un miraggio.

In piu' ho deciso che per una volta tanto avrei provato ad usare la macchina del pane programam marmellata.
Ha funzionato perfettamente!

Pronte per essere cotte

Tuttavia io vi consiglio di usare semrpe lo zucchero per marmellate se volete usare la macchina del pane poiche' il programma dura solo 1 ora e mezza e certa frutta non caramellizza affatto in cosi' breve tempo.
Io non l'ho fatto e la mia marmellata era abbastanza liquida.
Ne ho fatto solo mezzo chilo, l'ho usata quasi tutta per una crostata quindi non c'e' una vera foto del vasetto.. ma della crostata eccola qua!

INGREDIENTI
200 gr. di zucchero meglio se per marmellate
550 gr. di prugne belle dolci e mature
succo di mezzo limone


PROCEDIMENTO
Lavare accuratamente le prugne, meglio se non trattate o biologiche.
Tagliare le prugne in pezzi anche grandi.
inserirle nella macchina del pane.
Ricoprirle di zucchero.
Accende il programma e chiudere il tappo.
ATTENZIONE il composto diventa super bollente a causa dello zucchero: quando volete controllare lo stato della vostra marmellata fatelo da lontano ed aprite il coperchio con cautela poiche' quando la pala gira il composto schizza ed e' ustionante.
Quando la marmellata sara' pronta, aggiunete il succo di limone, serrvira' per conservarla e  mettetela nei vasetti chiudete e siggillate ben calda. Si sterilizzera' con il calore della marmellata.

Crostata di Marmellata di Prugne SENZA BURRO e con Marmellata fatta in CASA con MACCHINA DEL PANE

Ecco qua l'ultimo dolce fatto in casa Buon Appetito Olanda!
Per la ricetta della Marmellata vedere QUA

Per la ricetta della Pasta Frolla senza Burro beh io ho fatto cosi'.

INGREDIENTI

300 gr di Farina
100 gr Zucchero
100 ml di olio di semi
2 uova
1 bustina di vanillina
1/2 bustina di lievito per dolci

PROCEDIMENTO

Pasta con i buchini

Si procede come in una pasta frolla normale.
Si fa la montagnella con la farina il lievito e la vanillina, il buco al centro, e nel buco mettere il burro morbido e le uova.

Lavorare l'impasto per bene fino a che non fara' i buchini.
Quindi avvolgerlo nel cellophan e riporre in frigo per 2 ore.

Rispetto ad una forolla normale tende ad appiccicarsi di piu', almeno la mia!
Quidni quando la stendete usate tanta farina sul tavolo di lavoro.

Questo quantitatio di pasta frolla vi permette di foderare fino a 2 crostate

Come riciclare il pane vecchio - Ricetta Tradizione

Ecco una ricetta della tradizione Italiana con cui riciclare il pane vecchio di casa.

http://pandipane.blogspot.co.at/2013/10/la-torta-di-pane-della-mia-nonna.html


Visitate tutto il blog di Pat PandiPane e' semplicemente fantastico!

Salmone alle erbe - A Modo Mio

poco tempo?
Non volete sporcare?
Odiate l'odore di pesce in cucina?

Provate questa:

100 gr. di Salmone Fresco a Testa
1 aglio
4 o 5 pomodorini
limone q.b.
erbe aromatiche (io preferisco il timo)

Lavate il salmone.
Preparate una pirofila da forno, rivestitela di carta da forno o alluminio.
Metteteci l'olio, l'aglio ed i pomodorini.
Adagiatevi sopra le fette di salmone.
Deponete qualche fettina di salmone.
Salate, pepate ed aggiungete le erbe aromatiche.
Chiudete il pacchetto con carta da forno e chiudete la pirofila.


Infornate a 200 gradi per crca 20-25 minuti.
Servite come volete, io l'adoro con un contorno di riso basmati cotto insieme ai piselli.

Estrattore di succhi di frutta a vapore - Naturalissimo, Ecologico e... che buoni i succhi cosi' !

Donne e' Arrivato ...

Estrattore di succhi di frutta a vapore

Grazie alla mia amica Sibylle sulla nostra pagina FB per averci segnalato quesa pentola magnifica!

Rimando a lei ed al Gruppo per ogni ulteriore idea e produzione.

Sybille assicura che i succhi cosi' fatti sono una vera delizia! 

E che dopo averli provati non si riesce piu' a tornare indietro.

Avete mai notato quanti E### e additivi vari ci sono nei succhi di frutta commerciali?

Se volete fare a meno delle cose sofisticate ecco a voi ... 

Estrattore di succhi di frutta a vapore

In Italia ancora dal prezzo poibitivo ma grazie ad internet si puo' comprare per circa 30euro.

Ne vale la pena che dite?

Italian Flag Cake with Feta, Cherry Tomatoes, Olives e Basil

Welcome my friends to one of my favorited FoodBlogger Page!

This recipe is made, cooked and posted by Sabina in her blog Due Bionde in Cucina

Please have a look also at the astonishing picture that Sabina takes of the valley where she lives near Merano province of Bozen-Bolzano ITALIA!

HERE for the PhotoBlog

She is not only a sensible photographer but also a great cook!
She keeps on posting so beautiful ad tantalizing recipes that already for a long time she was listed in the suggested sites of Buon Appetito Olanda.





So CLICK HERE for the Italian recipe and the BLOG of Sabina  or read it here in English

INGREDIENTS

• 200 g  flour
• 2 eggs
• 100 ml  milk
• 50 ml extra virgin olive oil
• pitted black olives
• 1 ts chopped fresh basil
• 100 g of feta cheese
• yeast for pies
• a pinch of salt
• cherry tomatoes for decoration

PREPARATION

Preheat the oven at 180°C.
Beat the eggs with salt, milk and oil. 
Add the feta crumbled, the chopped olives, some basil and stir.
Sift the flower and add it slowly to the mixture.
Add the baking powder.
When everything is well blended, pour the mixture into a cake mold  preferably of tin, use if you want, to protect it, a baking paper, and place on top of the cake some tomatoes for decoration.
Bake the cake for 45 minutes.
When ready let it cool, serve it sliced and ...

BUON APPETITO

Budini di Parmigiano con Mandorle e Miele - Parmigiano Pudding with Almonds and Honey

No way, this recipe has to be proved!
Starting first that is coming from a special food blogger Lucia Arlandini, for me a real food artist.
Second the recipe has salty and sweet ingredients, impossible to imagine how the teast will be.
Third it looks fabulous
Fourth is Italian with 100% Italian ingredients
Fifth, when you use parmigiano you help also the Italian economy and the people that lost everything due to the earthquake in emilia-romagna.
So please... eat loads of PARMIGIANO REGGIANO E GRANA PADANO !

So CLICK HERE for the Italian recipe and the BLOG of Lucia or...

Read further!

INGREDIENTS

Photo from -ti cucino cosi- Blog

• 300 GR. Grated Parmigiano  
• 250 ml fresh Cream
• 2OO ml Mascarpone
• 8 GR Cooking Gelatin
• 40 GR Peeled Roasted almonds
• Chestnut Honey
• Pepper

PREPARATION



Put the grated Parmesan in a mixing bowl with mascarpone and cream.
Mix with a whisk 
to make the mixture homogeneous.
Transfer the cream into a bowl and cook a bain-marie for 7/8 minutes.
Remove it from the water and allow to cool down.
Add the softened and squeezed gelatin and add it in to the cheese cream bowl.
Stir until it is completely dissolved.
Pour the mixture into individual moulds and allow them to cool and harden in the fridge.
Remove the pudding from the fridge garnish  them with a drizzle of honey, fillets roasted almonds and a generous dose of pepper.

Magnificent Pudding with hazelnuts

this magnificent recipe is from the blog
Acqua e farina-sississima

the recipe is in Italian and I'm going to represent it to you cause the pudding should be delicious and you can definitely prepare it with the magical Piemonte Hazelnuts that where the reason why Nutella is world wide famous... chocolate hazelnuts paste from Ferrero an Italian company!

If you want to hae more information please write to the blogger or to me and I'll sand her your requests.

Ciao and W L'ITALIA !

INGREDIENTS for about 3 puddings

• 100 ml milk
• 1 egg
• 50 gr. sugar
• 50 gr. of fine chopped hazelnuts
• vanilla extract
• chocolate sprinkles

PREPARATION
Let boil the milk with the vanilla extract
In a small pot put 2 spoons of sugar with a bit of water and let it caramelized
Pour the sugar in the pudding mold.
Beat up will the egg, add the rest of the sugar than slowly the hot milk and vanilla, this will also pasteurize the Add the hazelnuts and mix well.
Cook in the oven at 180 grades for about 30 min. at bain-marie.

This is the bain-marie
in an oven dish, put the molds than add hot water.
Put the dish in the oven

When serving add the chocolate sprinkles.

Ciao and BUON APPETITO !

Napoli Vandaag - Today - Oggi - STORM

Torta di Riso Giallo

Questa e' un idea che puo' essere rivisitata in molti modi... 
ecco la ricetta!
 
INGREDIENTI

800g di riso carnaroli
2 radicchi rossi di Verona
200g. di fontina
1 bustina di zafferano
una cipolla
olio extravergine
una noce di burro
due tazze di brodo vegetale
sale e pepe

 

PREPARAZIONE

In una casseruola metti, con due cucchiai d’olio e la noce di burro, la cipolla tagliata a fettine e fai rosolare qualche minuto a fuoco dolce. Versa il riso e sempre girando, fallo tostare. Aggiungi il brodo un po’ alla volta e fai cuocere al dente il risotto, aggiungendo gli ultimi minuti lo zafferano. Assaggia e aggiusta di sale e pepe, avendo l’accortezza di tenerlo piuttosto lente, all’onda.
Intanto lava e taglia a rondelle il radicchio rosso, ripassandolo in padella con olio, sale e pepe. Prendi una padella antiaderente e versaci metà del risotto. Coprilo con il radicchio stufato e la fontina fatta a pezzetti.
Ricopri col resto del risotto e metti sul fuoco questo maxi tortino.
A fuoco allegro fai cuocere una decina di minuti, rovescia il riso e continua la cottura dell’altra parte. Tienilo in caldo fino al momento di servirlo.

 

Ravioli di Patate e Menta - Culurgiones

Ravioli di Patate e Menta - Culurgiones

Ricetta Tipica Sarda

INGREDIENTI

• cipolla
• aglio
• menta
• 200 g caprino
• 1 kg di patate lesse
• 200 g pecorino

PREPARAZIONE

Impastare le patate schiacciate con il formaggio caprino, 100 g di pecorino sardo;

• Fare un soffritto di menta, cipolla ed aglio;
• Aggiungere anche questo nella ciotola con le patate per il ripieno;
• Fare un impasto con semola di grano duro, uova ed acqua;
• Stendere la pasta con la nonna papera, fare con una formina tonda il raviolo, disporre il composto e poi chiudere a metà;
• Preparare il sugo per con i pomodorini o una latta di pomodori pelati;
• Nel frattempo, cuocere in acqua calda e salata i ravioli ripieni (culurgiones);
• Disporre sul piatto il sugo ed aggiungere i ravioli con un altro pò di sugo;
• Aggiungere del pecorino sopra;