Gelato al gusto - Crema di Cannolo Siciliano

Vista a - La Prova del Cuoco

Ricetta di Guido Martinetti

Io corro a comprare la gelatiera!
Quest'anno voglio divertirmi anche con i gelati.
E chi meglio di Guido Martinetti puo' insegnarci come prepararli ?
Magari in Olanda mi apro una Martinetti Gelateria!!


INGREDIENTI
Per 4 persone:

• 200 g di latte
• 150 g di ricotta (oppure 100 g di ricotta e 50 di panna per rendere piu’ leggero)
• 1 mezza punta di farina di caruba
• 100 g di zucchero
• 30 g di frutta candita
• granella di cioccolato q.b.
• 1 cucchiaio di latte in polvere
• frutta candita
• scaglie di cioccolato

PREPARAZIONE

• Unire in un pentolino la ricotta con il latte e mixare il tutto;
• Accendere il fuoco;
• Unire in una ciotola lo zucchero, con una mezza punta di cucchiaio di farina di caruba ed un cucchiaio di latte amaro in polvere ;
• Mixare nuovamente il tutto ed aggiungere pian piano questo composto di polvere;
• Incidere la bacca di vaniglia ed aggiungere i semini;
• Far raffreddare;
• Aggiungere quando è freddo la frutta candita e le scaglie di cioccolato;