Bruschette Formaggio e Pere - Bruschette Cheese and Pears

This recipe is a very peculiar Italian appetizer.

Like with the normal bruschetta the bread can make a lot of differences.

It must be a kind of bread that, when toasted, keeps the humidity inside.

Dutch traditional bread is not very suitable for this recipe.

Best is always fresh baguette/stockbrood.

INGREDIENTS for 4 people:

• 4 slices of Pane Casareccio
• Brie cheese
• Gorgonzola cheese
• 1 quite ripe pear Kaiser or handpere
• honey
• walnuts 

Toast the bread under the grill of the oven or in a toaster.

Let it be crunchy but not hard!

Let it cool down a bit allowing the humidity to evaporate.

Spread the bread with the Brie Cheese or Gorgonzola, or a mix of both!

Dispose the bread in and oven plate and warm it under the oven grill to let melt the cheese. Don’t let the cheese fry! Just warm up!

In the meanwhile warm up in a small pot the honey and nuts. The Honey has to liquefy without cooking!

Wash the pear and slice it very thin avoiding the hard core.

Dispose the bruschette on a big serving plate.

Put a very thin slice of pear over the cheese.

Pour over it the warm honey and nuts.

Serve it warm and…

BUON APPETITO !!!

Cannelloni di Farina di Farro, Patate e Gorgonzola

Ricetta vista a La Prova del Cuoco

Elaborazione dei Cannelloni di Anna Moroni

Questa ricetta e' stata eseguita da Anna Moroni nella puntata della Prova del Cuoco il 12 Marzo 2012.

Data la gara a cui partecipava, Anna contro tutti, non ha dato dosi precise.

Io ho ricostruito ad occhio quelle che potevano essere le quantita' ma mi raccomando... fate come vi suggerisce la testa e suggeritelo anche a noi!

Le patate io direi un 300 gr. ma potrebbero essere anche di meno, dipende da quanto guarniti volete i cannelloni.

La pasta con farino di farro e' sicuramente piu' gustosa e sugggerita ad Anna dall' esperienza di BONCI!

Chi si lacia questo week-end a farli?

INGREDIENTI

300 g di farina

• farina di farro 40 gr
• farina tipo 0 260 gr
• 3 uova
• patate lesse schiacciate q. b. ( 300 gr circa)
• sale
• pepe
• gorgorzola 125 gr.
• prosciutto cotto 25 gr. (facoltativo a mio personale parere)
• una noce burro
• noci per guarnire
• parmigiano



Impastare la farina bianca con le uova, acqua ed un po’ di farina di farro e farla riposare per almeno mezz'ora!
Stendere la pasta e creare dei quadrati.
Lessare i quadretti di pasta ed asciugare.
Farcire con le patate ed il gorgonzola i cannelloni.
Rosolare in padella e poi scaldare in forno per 10 minuti.
Aggiungere il burro sciolto in padella con la salvia.
Scaldare in padella il prosciutto ed aggiungere il prosciutto rosolato nella stessa padella del burro.
Farli gustare a Claudio Lippi.

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Personalmente io faro' cosi'.
Condiro' le patate calde con sale, pepe, un uovo piccolo e del parmiggiano e tagliero' il gorgonzola a piccoli pezzettini da mischiare al composto di patate. Secondo me non ci sta male un poco di verde in questa ricetta, spinaci o bietoline, pochissime, nell' impasto magari alla Gualtiero Maltese e nel ripieno.
Voi che ne pensate?