Fare il Gelato - IMPORTANTE

IMPORTANTISSIMO!

Non fate come me, se non avete una gelatiera refrigerante dovete mettere la vaschetta della vostra gelatiera per almeno 24 ore in freezer prima di cominciare la mantecatura.
Il liquido refrigerante che e' all'interno si congelera' e dara' il risultato di gelato al vostro composto.
Se cio' non avviene otterrete, come me, solo una spuma fredda.

Gelato alla Soia - Ricetta Gelato alla CREMA

INGREDIENTI

100 ml di latte di Soia (Alpro)
2 tuorli d'uovo
250 ml panna di Soia
130 gr di zucchero
una bustina di vanillina
cannella q.b.

PREPARAZIONE

Mischiare in un pentolino i due tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un cremoso zabaglione.
A gusto si puo' aumentare o diminuire di 20gr lo zucchero.
Incorporare lentamente il latte e mettere il pentolino sul fuoco.
Non portare ad ebollizione ma far raggiungere almeno i 60 gradi al composto per avere la sicurezza di aver "pseudo" pastorizzate le uova.
Questo procedimento non e' necessario ma e' da consigliato sopratutto se il gelato e' destinato ai bambini.
Incorporare la panna e lo zucchero vanigliato.
Versare nella gelatiera pre-congelata e mischiare il tutto per circa 30 minuti.
Mettere in frigo e gustare con una spruzzatina di cannella.

Gelato di Soia? Vediamo

Forse il mio cucciolo e' leggermente intollerante alle proteine del latte.
Dopo varie letture e supposizioni ho deciso di tenerlo a freno con i latticini ed i formaggi (impresa Epica degna di Sansone).
Benche' non sia riuscita a tenerlo perfettamente a freno ma gli sgarri cci sono stati anche grazie a nonne e zie poco attente sembra che la salute di Thanner sia migliorata.
Un bambino perennemente raffreddato, naso chiuso, adenoidi invadentissime, orecchie eternamente tappate fino ad avere una perforazione del timpano e diminuzione dell'udito... insomma una vera Odissea.

Ho letto alcuni articoli su internet pseudo-scientifici, benche' abbiano tutta l'aria della sceintificita' vi diffido caldamente dal credere a tutto cio' che si legge su internet.
Tuttavia io questa volta l'ho fatto.

Durante l'allattamento di Thanner i primi 8 mesi quando mi capitava di mangiare anche una semplicissima minima traccia di proteine del latte mio figlio aveva coliche mostruose.
Primo motivo che mi fa protendere per un'intolleranza. (Badate bene gli allergici sono ben altri! Mio figlio mangiava tonnellate di formaggio e mai nemmeno l'ombra di una diarrea o peggio schock anafilattico).

Alla (pseudo) rimozione del latte vaccino e dei formaggi freschi, sono 2 mesi che mio figlio ha preso solo e dico SOLO una tosse curata SENZA ANTIBIOTICO e le orecchie? Libere... insomma...

E' una medicina HOCKUS POKUS ma se funziona... io la seguo!

Per questo ora mi cimentero' nella preparazione di alcuni gelati senza latte o panna ma con soja dato che tra pochi giorni si operera' di adenoidi, quindi gradira' cibi liquidi e freddi, e speriamo che l'odissea finisca e di tornare ad Itaca sani e salvi senza moccio.

Gelato al gusto - Crema di Cannolo Siciliano

Vista a - La Prova del Cuoco

Ricetta di Guido Martinetti

Io corro a comprare la gelatiera!
Quest'anno voglio divertirmi anche con i gelati.
E chi meglio di Guido Martinetti puo' insegnarci come prepararli ?
Magari in Olanda mi apro una Martinetti Gelateria!!


INGREDIENTI
Per 4 persone:

• 200 g di latte
• 150 g di ricotta (oppure 100 g di ricotta e 50 di panna per rendere piu’ leggero)
• 1 mezza punta di farina di caruba
• 100 g di zucchero
• 30 g di frutta candita
• granella di cioccolato q.b.
• 1 cucchiaio di latte in polvere
• frutta candita
• scaglie di cioccolato

PREPARAZIONE

• Unire in un pentolino la ricotta con il latte e mixare il tutto;
• Accendere il fuoco;
• Unire in una ciotola lo zucchero, con una mezza punta di cucchiaio di farina di caruba ed un cucchiaio di latte amaro in polvere ;
• Mixare nuovamente il tutto ed aggiungere pian piano questo composto di polvere;
• Incidere la bacca di vaniglia ed aggiungere i semini;
• Far raffreddare;
• Aggiungere quando è freddo la frutta candita e le scaglie di cioccolato;