Millefoglie di Crespelle agli agrumi

Vista a La prova del Cuoco

Ricetta di Anna Moroni



INGREDIENTI

• 300 g di marmellata di arance amare
• 2 cucchiai di acqua
• 100 g di farina tipo 00
• 1 cucchiaio di olio
• 1/2 cucchiaio di zucchero
• 2 uova
• 1/4 di birra
• 1 pizzico di sale
• burro
• 1 arancia
• 1 pompemo rosa

Per sciroppo:

• 75 g di zucchero
• 30 g di burro
• 1 arancia
• 1/2 limone

PREPARAZIONE

In una ciotola, mettere due uova, la farina, l’olio, lo zucchero, sale, la birra;
Far riposare per un paio di ore;
Riporre la marmellata in un pentolino ed aggiungere i due cucchiai di acqua, l’arancio ed il pompelmo tagliato a vivo;
Ungere una padella con il burro e realizzare le crespelle aggiungendo un mestolo di composto;
Spremere il limone e l’arancio;
In un altro pentolino mettere a sciogliere lo zucchero con il burro;
Filtrare il succo ed aggiungerlo;
Cuocere le scorze della arancia per un quarto d’ora;
Disporre su un piatto la crespella e spalmare la marmellata e proseguire con la piramide;
Infine, versare sopra il sughetto con le scorzette di arancia;
Infornare a 220°C per10 minuti;