I Cordon Bleu di Pollo alla Anna Moroni

Vista a - La Prova del Cuoco

Ricetta della cuoca Anna Moroni

INGREDIENTI

• 6 fettine di petto di pollo
• 100 g di prosciutto cotto
• 6 fettine di formaggio
• sale-pepe-farina
• 1 uovo – pangrattato
• olio extravergine d’oliva o d’arachidi

PREPARAZIONE

• Schiacciare un pò il pollo, distendere sopra il prosciutto cotto, il formaggio e chiudere a libro fissando con uno stecchino se necessario;
• In alternaviva del pollo si puo’ usare la vitella;
• Passare nella farina, nell’uovo sbattuto e leggermente salato  e pangrattato;
• Friggere nell’olio extravergine d’oliva caldo;
• Mi raccomando, l’olio non deve esser troppo forte altrimenti si brucia la carne;
• Cuocere da entrambi i lati per 5 minuti a lato;
• Far asciugare bene dall’olio in eccesso;
• Servire calde con un’insalatina;