lunedì 28 ottobre 2013

Bonci ma lo fai o ci sei? - Gabriele Bonci smonta i miti della lievitazione a Culinaria 2012


L' Articolo:

Gabriele Bonci smonta i miti della lievitazione a Culinaria 2012


Riflessioni:


A causa del signor. Gabriele Bonci, anche al sottoscritta ha riscoperto al panificazione in casa.
Non ho mai fatto una sua ricetta e come potrei!
In olanda le farine di cui parla lui non si trovano.
Tuttavia mi divertii a comprare la macchiina de pane ed a farlo in casa con le farine del mulino.

OTTIMO!

Ma dopo che mi hai fatto 200 palle tu e il lievito del soldato panificatore, secondo questa tua intervista, dici che i lieviti freschi sono meglio?
Me lo vieni a dire anche alla PROVA DEL CUOCO?

No dico... Vieni a smentirti davanti a tutto il tuo pubblico?

Comunque sia ho fatto anche io il lievito madre.
Con il tuo metodo non mi e' riuscito nulla, anzi e' andato in mummificazione.
Ma la voglia del lievito Madre mi e' venuta dopo le 200 palle che mi hai fatto alla PROVA DEL CUOCO.

Ti rispetto come panificatore.
E vorrei poter avere il tempo di sperientare.

Sono d'accordo sulle casalinghe che si improvvisano.
Ma non fare di tutta l'erba un fascio!
In Italia c'e' gente che sa davvero come mettere le mani in pasta!

INSOMMA se la fai tanto lunga e poi cambi idea....
Non e' che tu poi ci fai i soldi e noi come pecorelle a belare e seguire...
PUBBLICA le tue scoprte e falle conoscere anche a noi... gratis...

GRAZIE
e spaccia la tua PASTA MADRE

Nuovo Link Pagina del Pane - Cappuccino e Cornetto Blog

Pagina Ricette PANE e PIZZA

Buongiorno e Buon Lunedi'
Mi aspetta una giornata impegnativa dal punto di vista dell'impasto cottura e riuscita di due progetti con lievito madre oggi.
Vorrei fare due brioches da regalare alle mie vicine, magari tre una per la famiglia e devo fare il pane!
E' una vergogna il fatto che oggi siamo costretti a mangiare il pane fatto con lievito di birra.
Per quanto prima dell'arrivo di Pintus ( il mio lievito madre che quando non mi risce qualcosa mi dice SFIGATA !  ) si amngiava solo pane con lievito di birra.

Ma siamo stati in vacanza e il lievito aveeva bisogno di riprendersi.
Oggi e' arzillissimo ha triplicato  addirittura e mi si prepara una grande avventura culinaria!

Intanto sono alla ricerca di idee sui Blog e vi segnalo il MAGNIFICO Blog di Cappuccino e Cornetto dove troverete queste due ricette di pane.

Devo ancora spulciarlo per benino e non ho ancora capito coem tenere aggiornate le mie visite su blog che non sono Blogger. Il tempo e tiranno e non riesco nemmeno a tenere un elenco tra i segnalibri.
Comunque se qualcuno di voi sa darmi un'idea geniale per avere i miei blog preferiti sempre a portata di mouse ben venga!

La cosa piu' importante che vi segnalo e' che sembra che Cranberry la sappia lunga su come fare il pane quindi se siete come me appassionati, vi consiglio di non fermarvi ai miei link ma andare avanti a leggere leggere e leggere.

Ecco i due pani segalati

Filone di Semola di Grano Duro

e

Pane con Farina di Solina



domenica 27 ottobre 2013

New Vogue! Food and Shoes! - Saint Honore' con Lievito Madre e Ciabatte Sportive di Casa



C'e' chi va a mare e fotografa i suoi piedi sulla spiaggia.
C'e' chi va al ristorante e fotografa quello che mangia.

Io ho unito i Trend... ora fotografo quello che mangio con i piedi ;)

Saint Honore' con Lievito Madre e Ciabatte Sportive di Casa

There is who has pics of his/her foot on the beach.
There is who take pictures of what eats.

I mixed the two. Here you get my Home Sport Shoes, at home, with my last Bread Creation - Saint Honore'!  

http://buonappetitoolandablog.blogspot.com/2013/10/lievito-madre-puntata-12-pane-integrale.html

Muffin con cuore di cioccolato - Si li ho fatti di nuovo ma ora ho le prove!








 La ricetta era gia' stata da me sperimentata ma sfortunatamente non ero riuscita a fornirne le prove!


Dato che sembra questa sia una delle mie ricette piu' gettonate, allora ho deciso di sottrarre alcuni muffin per la prova "ricetta effettuata".
Io ho optato epr muffin piccolini, maneggiabili da mani piccole piccole come quelle di mia figlia ma logicament potete farli della forma e  dimensione che preferite!
Variante alla ricetta precedentemente postata, perche' se io non cabio ogni volta sto male!
Alla fine della seconda infornata quando avevo gia' 12 bei muffin bianchi con cuore di cioccolato mi restava davvero poco impasto per procedere ad altri 6 muffin uguali cosi' mi son detta e se faccio un bel mix? 
Ovvero e se prendo l'impasto di muffin e ci colo dentro la cioccolata fusa ( ho usato dei resti di cioccoalta fondente che aveo in casa).
Beh il risulato e' stato fantastico! 
Devo dire che i cuoricini di cioccolato erano piu' soffici e piu' buoni dei muffin!
Tuttavia avevano qualcosa del brownie non trovate? 
Beh sono spariti n 24 ore e ci hanno allietato il viaggio di 10 giorni in austria. 
12 ore di auto sono lunghe da passare senza un po' di dolcezza!
Qui di seguito riporto di nuovo la ricetta.


CIAO ! E BUON APPETITO MONDO !




INGREDIENTI

  • 140 gr. di zucchero
  • 250 gr. di farina "00"
  • 1 cucchiaino di lievito in polvere
  • 1 cucchiaino di bicarbonato
  • 85 gr. di burro sciolto
  • 2 uova
  • 200 ml. di latte
  • 12 cucchiaini di Nutella (per circa 12 Muffins)

PREPARAZIONE

Scaldate il forno a 200°C. 
Mescolate insieme gli ingredienti umidi, dopodiché aggiungete gli ingredienti secchi, mescolando finché saranno ben amalgamati, ma non eccessivamente altrimenti i muffin risulteranno duri. Versate un cucchiaio di impasto nei pirottini di carta, mettete al centro un cucchiaio di Nutella per ogni muffin e ricopritelo con altri due cucchiai di impasto. Cuocete per 15-18 minuti finché non saranno ben dorati in superficie.



http://buonappetitoolandablog.blogspot.com/2012/02/muffin-con-cuore-di-nutella.html

http://buonappetitoolandablog.blogspot.com/2013/02/chocolate-heart-nutella-muffin.html


venerdì 25 ottobre 2013

Nuovo link Pagina Pane - Pain de Savoie di Starbook

Ciao a tutti!
Sembra che la mania del pane e dei leivitati non sia solo la mia.
Ma pare che io sia in grande compagnia!
Da quando mi sono appassionata al pane ed al lievito madre noto che moltissimi blog che seguo stanno sfornando cose deliziose!
Non mi tocca che linkarli con tanto rispetto e ammirazione!
Complimenti Ragazzi!
e divertitevi sempre cosi'.

Questo e' un Pan de Savoia che arriva direttamente dall'altra parte del mondo, da Sidney!
Deve essere delizioso!
Mi ricorda un poco il casatiello napoletano!

Eccovi il link

Pain de Savoie di Starbook


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